为提升餐饮服务行业食品安全管理水平，保障消费者饮食健康，国家市场监管总局近日正式印发了《餐饮服务食品安全操作规范》宣传册。该宣传册以图文并茂的形式，详细阐述了餐饮服务单位从原料采购、食品加工、储存运输到餐用具清洁消毒等各环节的操作规范，旨在帮助餐饮从业者全面掌握食品安全关键控制点。
宣传册内容覆盖了从业人员健康管理、食品添加剂使用规范、食品留样制度以及应急预案制定等方面，突出强调了食品安全主体责任和风险防控意识。通过简洁明了的语言和生动案例，宣传册不仅便于餐饮服务单位理解和执行，也为监管部门开展日常检查提供了标准化参考。
此次印发宣传册是国家市场监管总局深化“放管服”改革、优化营商环境的重要举措。一方面，它有助于餐饮服务单位建立系统化的食品安全管理体系，降低食品安全事故风险；另一方面，通过强化行业自律，推动形成社会共治格局，切实维护人民群众“舌尖上的安全”。
各地市场监管部门将结合宣传册内容，组织开展专题培训和现场指导，确保规范要求落地见效。同时，鼓励餐饮服务单位主动公开操作流程，接受社会监督，共同营造安全放心的餐饮消费环境。
